Ponta merupakan kudapan legendaris khas masyarakat Kabupaten Paser yang terbuat dari bulir padi ketan muda pilihan. Tradisi membuat Ponta biasanya dikaitkan dengan masa menjelang panen raya padi di desa-desa adat.
Bahan dasar utama makanan ini adalah padi ketan yang dipanen saat bulirnya masih muda, lunak, dan berwarna kehijauan. Keunikan dari bahan ini memberikan tekstur kenyal alami serta aroma wangi khas rerumputan padi yang segar.
Proses pembuatan Ponta diawali dengan menyangrai padi ketan muda di atas wajan tanah liat atau besi menggunakan kayu bakar hingga kulit arinya mengering dan merekah. Setelah itu, padi yang masih panas ditumbuk dalam lesung kayu tradisional secara perlahan untuk memisahkan kulit padi dari bulir ketannya yang pipih hijau. Setelah bersih, Ponta siap disajikan bersama taburan parutan kelapa muda dan gula merah cair.
Ponta bukan sekadar kudapan biasa, melainkan simbol perekat kekeluargaan dan persaudaraan masyarakat Paser yang disajikan dalam menyambut tamu kehormatan serta perayaan hari syukuran desa.
